tag:blogger.com,1999:blog-37946175967517039752024-03-13T13:00:20.862+01:00A l'ombra de la figuera"Hasta donde mi memoria alcanza, siempre me ha gustado comer" Pierre Arthens.
Rapsodia Gourmet, M. Barverylaiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.comBlogger68125tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-27047087361122855602013-05-18T16:29:00.000+02:002013-05-18T16:29:59.642+02:00JO DE GRAN SERÉ PRINCESA... DE MOMENT PREFEREIXO EMPASTIFAR-ME! {Cuinar amb nenes}No aconsegueixo recordar què pensava i en què pensava quan tenia 4 anys. Segurament també devia voler ser princesa quan fos gran i també pot ser que, per manca de models reials al meu entorn, procedís més aviat com una plebea, oi?<br />
<br />
El que sí que recordo clarament, no tinc cap dubte que ma mare també ho recorda, és que em fascinava fer merder a la cuina, pastetes. Barrejar especies, farines, sal, sucre i al final de tot l'escampall, poder-hi abocar un got d'aigua al damunt per lligar-ho tot! Quin plaer! (I com m'emprenya que ara ho facin les meves filles... maleïda l'experiència: ara em toca callar i aguantar!)<br />
<br />
MASSA MARBRE PER A PRINCESES VOCACIONALS<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UJdcupqGobY/UZdAl9mS5hI/AAAAAAAAAgI/ie-ov30-1ro/s1600/muffins+marbre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-UJdcupqGobY/UZdAl9mS5hI/AAAAAAAAAgI/ie-ov30-1ro/s640/muffins+marbre.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredients per a la massa blanca:<br />
50 gr de farina blanca de blat<br />
30 gr de sucre blanc<br />
30 gr de llet sencera<br />
25 gr d'oli de girasol o d'oliva suau<br />
un pessic de sal<br />
1 ou<br />
1/2 sobre de llevat<br />
<br />
Ingredients per a la massa negra:<br />
30 gr de farina blanca<br />
20 gr de farina de garrofa (o bé de cacao en pols 100%)<br />
30 gr de sucre<br />
30 gr de llet sencera<br />
25 gr d'oli<br />
un pessic de sal<br />
1 ou<br />
l'altra meitat de sobre de llevat<br />
<br />
La Jana s'ha encarregat de la massa blanca, ha posat tots els ingredients en un bol i els ha remenat bé. L'Aleth ha fet el mateix amb la massa negra, l'he hagut d'ajudar, és clar, perquè a ella al principi li feia més gràcia bufar la farina, remenar el sucre amb les mans, dibuixar amb oli al taulell, etc. que no pas remenar.Al final ho hem aconseguit!<br />
<br />
Quan hem tingut les masses fetes hem decidit que faríem format pastisset individual, amb motlles de muffins, també és pot fer un pa de pessic rodó, o de la forma que tingui el motlle, per descomptat!<br />
<br />
He posat a cada motlle una cullerada de massa blanca i al damunt un de massa negra. La Jana, amb el mànec d'una cullereta ha remenat una mica perquè les dues masses es barregaessin entre elles sense acabar-se de confondre.<br />
<br />
Ho hem enfornat a 180º. 25 minuts i... berenar a punt!<br />
<br />
;-)laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-31042705108743954012013-03-21T19:00:00.000+01:002013-03-21T19:18:24.431+01:00UNA EXPERIÈNCIA GENIAL A "LO PALLER DEL COC" {1a part}Fa dies que tinc ganes d'escriure
sobre un taller de cuina que vaig fer a principis de mes, però m'ha costat
trobar el moment. Per fi l'he trobat.<br />
<br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">"M'he llevat dematí per
pujar amb unes companyes a Surp. Surp, sí, no us sona? És un poblet del Sobirà
que queda més o menys allà on Nostre Senyor va perdre l'espardenya, sí,
sí, passat Rialp, a mà esquerra i muntanya amunt!</span><br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">Feia dies que volíem organitzar
aquesta sortida però quan li esqueia bé a un, en fallava una altra; al final
vam ser els que vam ser. Ja hi haurà altres ocasions per repetir l'experiència.
Això segur!</span><br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">Cap a les 10 del matí ens
plantàvem a la plaça amb la idea de passar el matí en aquell indret, aprenent
quatre nocions de cuina amb formatge, dinar i ser a casa a mitja tarda...</span><br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">Un cop a Surp no ens va costar
gaire trobar <a href="http://www.lopallerdelcoc.com/">Lo Paller del Coc</a>. En
un carrer interior, una llosa al costat d'una entrada indicava que ens trobàvem
a l'Espai gastronòmic de Lo Paller. En Mariano ens esperava amb un brioix,
compota de poma i uns cafetons; jo venia esmorzada de casa però no m'hi vaig
poder resistir! Qué bé! L’esmorzar boníssim i el lloc encantador. </span><br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">Amb les piles carregades ens vam
enfundar els davantals, moníssims per cert, que posa la casa i mans a l’obra.
El menú consistiria en uns aperitius (Crackers de Tupí, Tendre arrebossat acompanyat
de ketxup casolà i croquetes de formatge), una amanida de favetes, truita de
Tavascan i vinagreta de llevat amb formatge madurat d’ovella, risotto d’espinacs
i formatge blau, pollastre rostit amb formatge tou d’ovella acompanyat de “gratin”
de nyàmeres i per postres caneló de poma amb mató i mel i reducció de Ratafia i
unes galetes de nous tipus llengües.</span><br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">Fins a les 2 del migdia vam estar
cuinant, prenent nota i fent-nos uns bons farts de riure. Un petit descans el
vam aprofitar per visitar la formatgeria de <a href="http://www.formatgeriacasamateu.com/">Casa Mateu</a> i donar un tomb
pel poble.</span><br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">A l'hora de dinar va arribar la
Sílvia, ella és l'altra cara de Lo Paller del Coc, l'ànima de l'Espai de
Benestar de la casa. Vam parar taula i mentre anàvem enllestint els plats
anàvem servint, menjant i comentant. Ens vam aixecar molt tard de taula i ens
va semblar que no podíem marxar amb la panxa tan plena, així que vam acceptar
ràpidament la proposta de visitar l'església i anar a conèixer els cavalls. Al
final marxàvem de Surp passades les 7 de la tarda, carregades de formatge i
iogurts, tipes, contentes i deixant enrere unes vistes impressionants del
Pirineu."</span><br />
<br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">Amb aquesta entrada us deixo una
de les receptes del menú, poc a poc aniran venint les altres.</span><br />
<br />
<br />
RISOTTO VERD AMB CREMA DE FORMATGE BLAU<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ikCSBo9sbHk/UUcuckj8L3I/AAAAAAAAAeo/LmmY02K7f5U/s1600/risotto+verd.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="464" src="http://2.bp.blogspot.com/-ikCSBo9sbHk/UUcuckj8L3I/AAAAAAAAAeo/LmmY02K7f5U/s640/risotto+verd.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">Ingredients (a casa en vaig fer
per a 4 persones)</span><br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">3/4 punys d’arròs bomba</span><br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">1/2 l aprox. de brou suau de
pollastre (també serviria brou de verdures o simplement aigua), la quantitat
serà la que demani l’arròs, si en falta se n’hi pot afegir, si en sobra es
conserva per un altre dia)</span><br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">200 gr d'espinacs</span><br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">Oli, sal i pebre</span><br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;"><br /></span>
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">I també:</span><br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">150 gr de crema de llet</span><br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">150 gr de formatge blau (el que
més us agradi, en Mariano en va escollir un del Pallars Sobirà)</span><br />
<br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">Com ho he fet:</span><br />
<br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">En primer lloc he preparat la crema
de formatge. En un cassó he escalfat la nata líquida fins que ha aixecat el
bull i quan s’ha atemperat una mica hi he posat el formatge esmicolat amb els
dits. Ho he deixat reposar. (*A tenir en compte: Si la nata està molt calenta el
formatge s’escalfarà massa i pot descomposar-se i perdre propietats
organolèptiques)</span><br />
<br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">Després he saltejat els espinacs
en una paella amb un rajolí d’oli, han perdut l’aigua i amb ella tot el volum ,
els he salat lleugerament i els he batut amb el túrmix amb una mica de brou. He
reservat aquesta barreja verda i brillant.</span><br />
<br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">En una cassola prou ampla he
escalfat un raig d'oli i així que ha estat calent hi he posat l'arròs. He anat
remenant fins que l'oli ha quedat absorbit, ho sé perquè a la base de la
cassola no hi queda una pàtina de greix, més aviat sembla que l’arròs s’hi
vulgui començar a enganxar, en aquest moment hi he afegit un bon raig d’aigua o
brou. Hi he afegit aigua fins a cobrir l'arròs i he deixat coure mentre
remenava. Hi he anat afegint brou calent, de poc en poc, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mentre l’arròs l’acceptava. Quan m’ha sembla
que ja faltava poquet perquè s’acabés de coure, ho he salat i pebrat i remenat
bé i hi he afegit el “batut” d’espinacs que tenia reservat. Ha acabat d’absorbir
el líquid i el color i ha quedat al punt de cuit.</span><br />
<br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">Mentre l’arròs feia el seu repòs
he posat a foc suau la salsa de formatge que he remenat bé fins que han
desaparegut els trossets que encara quedaven de formatge.</span><br />
<br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">Per servir he fet servir uns bols
grans, al fons dels quals he posat l’arròs i al damunt una cullerada generosa
de salsa de formatge.</span><br />
<br />
<span lang="CA" style="mso-ansi-language: CA;">Deliciós i sorprenent, paraula!</span><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tabla normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-7463494337354539782013-02-22T21:14:00.000+01:002013-02-22T21:14:07.250+01:00COLORAINES A LA TAULAAMANIDA D'HIVERN, VITAMINES A DOJO<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_Ib6YDOOB3M/USeHxz7q24I/AAAAAAAAAds/BsM8kAe5otw/s1600/Amanida+d'hivern.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-_Ib6YDOOB3M/USeHxz7q24I/AAAAAAAAAds/BsM8kAe5otw/s640/Amanida+d'hivern.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Ingredients (per a 4 plats):<br />
1/2 bròquil<br />
1/2coliflor<br />
4 taronges de sang petites o dues de grans<br />
1 bon grapat de nous pelades<br />
4 cullerades de pipes carbassa<br />
Unes quantes tires d'alga arame remullades en aigua tèbia durant 1/2 hora<br />
Una mica de fulles de Mesclum (opcional)<br />
<br />
Per a amanir:<br />
6 cullerades d'oli<br />
el suc de 1/2 taronja sanguina<br />
un pessic de sal<br />
1 culleradeta de mel de romaní (en cas que les sanguines siguin molt àcides, les meves eren dolcíssimes!)<br />
<br />
Tallo la coliflor en talls petits i el bròquil en trenco seguint les branques que formen els seus talls. Pelo les taronges i les tallo a rodanxes, en reservo algunes per decorar i acabo de tallar la resta seguint els triangles que fan els galls. Trenco les nous i les pico deixant-les desiguals. Barrejo aquests tres ingredients i també hi afegeixo les algues ben escorregudes (a la foto no hi són, me les he oblidat!).<br />
En plats o bols poso una base de fulles de mesclum i al damunt hi afegeixo la barreja ja amanida, les pipes de carbassa acabades de torrar en una paella calenta sense oli i una o dues rodanxes de sanguina.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-orIgwGEF0EY/USeNOUBCZxI/AAAAAAAAAd0/DwbxTtpXc1A/s1600/Amanida+d'hivern4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-orIgwGEF0EY/USeNOUBCZxI/AAAAAAAAAd0/DwbxTtpXc1A/s640/Amanida+d'hivern4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Mnyam!<br />
<br />
Ei! Si no heu provat mai aquest tipus de verdures en cru, proveu-ho, segurament us sorprendran, si us fa por podeu tallar-les ben petites, com si volguéssiu fer juliana. Penseu, a més, que si us costen de pair, les crucíferes són molt més digestives en cru, d'aquesta manera també mantenen totes les vitamines.<br />
<br />
<br />
<br />laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-38749459586641017792013-02-07T15:34:00.001+01:002013-02-07T15:34:17.154+01:00#JONOLLENÇO O MINESTRONE A LA CATALANAFa molt de temps que la meva padrina no em fa el dinar, no perquè no vulgui però no vivim a prop l'una de l'altra i quan compartim taula és en un restaurant. Enyoro la seva cuina i molts plats que fa habitualment (el trinxat és el seu plat estrella, és de la Cerdanya i s'hi nota!)<br />
<br />
Tot el que fan les mares i les àvies és bo, per això de tant en tant es mereixen un homenatge, avui un de petit però sentit per a la meva padrina Rosita que és un sol i m'ha cuidat molt. Una recepta seva que quan la faig penso en ella i recordo les tardes que passava de petita amb ella.<br />
<br />
T'estimo molt padrina!<br />
<br />
ESCUDELLA D'OLI DE LA PADRINA<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eA1jPFCvhGk/URO4fs71YBI/AAAAAAAAAdQ/FlpNO4z7u78/s1600/escudella+d'oli.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-eA1jPFCvhGk/URO4fs71YBI/AAAAAAAAAdQ/FlpNO4z7u78/s640/escudella+d'oli.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Ingredients:<br />
Verdures variades (patata, pastanaga, col, api, coliflor; el que tinguem o ens agradi)<br />
2 grans d'all, un de picat, l'altre aixafat<br />
1/2 got d'oli d'oliva verge extra (per 1/2 kg de verdura hi he posat aprox. uns 100 gr d'oli)<br />
aigua suficient per a cobrir les verdures i una mica més (una part d'evaporarà!)<br />
julivert picat<br />
<br />
En una cassola he posat totes les verdures tallades a "quadradets" no gaire grans i el més regulars possible, els 2 grans d'all, l'aigua, l'oli, sal i una mica de pebre acabat de moldre. Ho he posat al foc i un cop ha arrencat el bull ho he deixat a foc suau 25 minuts. Un cop fet ho he servit ben calent i amb el julivert picat per damunt.<br />
<br />
Aquest plat pot augmentar el seu valor nutricional si hi afegim al final de la cocció un pot petit de cigrons (o de qualsevol llegum que tinguem obert a la nevera); i fins i tot convertir-se en un plat únic ben complet si també hi afegim una tassa petita d'arròs integral (tenint en compte que en aquest cas hi haurà d'anar més aigua i l'haurem de posar al principi de la cocció).<br />
<br />
Aquest plat és sa, és bo i barat i a més, es cuina quan tenim restes vegetals a la nevera que sabem que acabaran a les escombraries si no els donem l'última oportunitat. Amb aquest entrada, a part de participar al <a href="http://memoriesdunacuinera.blogspot.com.es/2013/02/mal-de-testa-vol-minestra.html">Memòries d'una cuinera</a>, espero contribuir encara que sigui en la més mínima mesura, a moure consciències, a fer reflexionar sobre el malbaratament alimentari i oferir-vos una idea de cuina d'aprofitament.<br />
<br />
Crec que ja s'ha dit molt, però no està de més repetir-ho, de fet la nostra societat llença cada dia tones de menjar en perfecte estat:<br />
<br />
Abans de fer la compra cal planificar-la, tant aquesta com el menú setmanal.<br />
Quan fem la compra llegim les etiquetes, quan vegem el llistat d'ingredients molts productes ja quedaran fora de la nostra cistella; mirem les dates de caducitat i siguem realistes, sovint les ofertes acaben sent un engany i fan que comprem més del que necessitem.<br />
A la cuina, calculem les quantitats, sempre fem més menjar del que acabem consumint.<br />
Donem una segona vida a les restes. Trobareu moltes idees i receptes a la pàgina: <a href="http://nollencemnimica.wordpress.com/recull-de-receptes/">De menjar no en llancem ni mica</a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-69401345494305774002013-02-03T10:46:00.003+01:002013-02-03T10:46:46.432+01:00COL·LABORACIÓ AMB ELS PETITS VIATGERS - LA CANDELERAGràcies a la Montse ( <a href="http://www.elspetitsviatgers.wordpress.com/">Els petits viatgers</a>) he sabut que a La France, per la Candelera, és tradició fer i menjar crêpes. Jo no en faig massa sovint però m'agrada molt menjar-ne especialment les que us proposaré tot seguit, un clàssic bretó i que, com a tal, cal acompanyar de Sidra.<br />
<br />
Encara que aquest any ja no sou a temps de fer-les per la Candelera (2 de febrer...) podeu provar-ho qualsevol altre dia, per Carnaval són igual de bones, us ho asseguro!<br />
<br />
CRÊPES CARAMEL BEURRE SALÉ<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9BWTJh1mfbY/UQ4wGW2cZwI/AAAAAAAAAc4/YlHp3BIbO6E/s1600/cr%C3%AApes.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-9BWTJh1mfbY/UQ4wGW2cZwI/AAAAAAAAAc4/YlHp3BIbO6E/s640/cr%C3%AApes.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Per a la massa de les crèpes:<br />
250 gr de farina<br />
4 ous de gallines felices (sí que sigui de gallines felices, i expliquem-ho als nostres fills perquè està bé que reflexionin sobre com funciona la indústria alimentària i les repercussions que té per al benestar animal (i també per a la nostra salut física i emocional) fem-los conscients que sovint mengem productes que venen<br />
500 ml de llet<br />
un pessic de sal<br />
50 gr de mantega salada o demi-sel<br />
100 ml d'aigua<br />
1 cullerada de sucre<br />
<br />
Per al caramel:<br />
300 gr de sucre<br />
20 gr de mantega salada o demi-sel<br />
250 ml de crema de llet<br />
<br />
En un bol gran o en una batedora americana tamizeu-hi la farina i afegiu-hi tota la resta d'ingredients per a la massa. Bateu fins que quedi una massa fina sense grumulls i deixeu-la reposar a la nevera, almenys mitja hora.<br />
<br />
Per fer les crêpes podeu fer servir qualsevol paella antiadherent, si en teniu una d'especial, doncs millor! Aneu-les fent amb paciència untant la paella amb mantega cada vegada, sense que hi quedi un gruix. Estaran cuites en poc temps 2 minuts per banda i aneu-les deixant en un plat apilades.<br />
<br />
S'ha de fondre el sucre en una cassola sense deixar de remenar. Feu que fongui tot vigilant que no es cremi, deixaria un gust massa fort, feu-ho a foc suau i amb paciència. Tot just quan comenci a agafar color,s'aparta del foc i s'hi afegeix la mantega tova, sense parar de remenar. Torneu-ho al foc, suau, quan mantega i caramels agafin una textura ben homogènia afagiu-hi, poc a poc i amb molt de compte amb els esquitxos i el vapor, la crema de llet, ben freda. Quan ja són tots els ingredients a la cassola s'ha de deixar el foc ben baix i anar remenant durant 5 minuts més o fins que la consistència sigui una mica més lleugera que, per exemple, el "dulce de leche" (el resultat és molt semblant). Abans d'omplir les crêpes deixarem que s'atemperi i el sobrant el podeu guardar en un pot.<br />
<br />
Podeu servir les crêpes preparades o bé posar-ho a taula i que cadascú s'ho prepari, jo ho prefereixo així (segur que els golafres estareu d'acord amb mi!)<br />
<br />
** Deixeu per als nens la barreja dels ingredients de la massa, si són grandets també poden provar de coure-les, amb cura i un adult a la vora. El farciment, millor que el feu lluny d'ells que el sucre calent és molt perillós, sobretot quan hi aboqueu la nata!<br />
<br />
Bon profit, viatgers i viatgeres!<br />
<br />
<br />laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-62026344778849874352013-01-05T23:13:00.001+01:002013-02-19T16:10:48.406+01:00ESTIMATS REIS D'ORIENT...... si encara hi sóc a temps, m'agradaria demanar-vos tres cosetes; he sigut bona mossa tot l'any i crec que me les mereixo prou.<br />
<br />
En primer lloc a vos, Melcior, que sembleu el Rei més vell i assenyat, us vull demanar que deixeu en aquest món una mica de serenor per als que el governen, fa un temps que noto que han perdut el nord i ens porten a tots mala estrugança.<br />
Gaspar, vos que manteniu el to de la joventut malgrat les centúries que fa que rodeu, em podríeu portar un bon sac de esperança i compassió que repartiria com a bona companya entre els meus iguals, ens fa molta falta!<br />
I al Rei negre, Baltasar, que pel to de la vostra pell de petita em fèieu por i de gran, per contra i curiosament, m'inspireu confiança, us encomano un xic de bona fortuna i molta salut per a mi i als meus i també, si no és molt demanar, per a tots aquells i aquelles que ho necessiten!<br />
<br />
Jo, a més de la bondat que he fet durant tot l'any, us ofereixo la recepta del meu tortell de xocolata i taronja, i me'n vaig a dormir tot desitjant que demà al matí tots els nens i nenes es despertin amb un somrís en veure els paquets que haureu deixat a les seves cases.<br />
<br />
TORTELL DE REIS DE XOCOLATA AMB CREMA DE TARONJA<br />
(Font de la recepta de massa: Kanela y Limón)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bk2B5L0vAiU/UOgoVB2U-8I/AAAAAAAAAcQ/lm-XBWMLTMU/s1600/tortell12.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-bk2B5L0vAiU/UOgoVB2U-8I/AAAAAAAAAcQ/lm-XBWMLTMU/s640/tortell12.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredients per a la massa:<br />
3 ous mitjans<br />
100 gr de sucre<br />
una mica de canyella mòlta<br />
40 gr de mantega pomada<br />
25 gr de llevadura fresca<br />
60 ml de conyac<br />
1/2 culleradeta de sal<br />
125 ml de llet<br />
40 gr de cacao 100% en pols<br />
1/2 kg de farina de força<br />
<br />
He preparat la massa a la Thermomix; primer hi he posat els ous, la mantega, el licor i la llet on prèviament he diluït la llevadura, al damunt hi he afegit la farina ja barrejada amb el cacao, la sal i la canyella. Ho he barrejat pocs segons a velocitat 5 i deprés he programat 10 minuts a velocitat Espiga. Hi he hagut d'afegir una mica de farina i tornar a programar un parell de minuts més. (Per a les masses s'ha de tenir en compte que la quantitat de farina depèn de molts factors, i més val començar posant-n'hi una mica menys de la que diu la recepta i si cal anar-n'hi afegint, ja que si d'entrada ens passem els resultat serà una massa excessivament densa i després de la cocció: dura i gens esponjosa).<br />
Ho he passat a un bol untat amb oli i ho he cobert amb film. Ho he deixat reposar tota la nit a la cuina (la temperatura aproximada devia ser de 18º)<br />
Al matí havia més que doblat el volum. He separat la massa en quatre porcions que he bolejat tot fent entrar les vores cap al centre.<br />
<br />
Ingredients per a la crema:<br />
2 rovells d'ou<br />
50 gr de sucre<br />
250 ml de llet<br />
25 gr de brandy<br />
25 gr de Maizena<br />
la pell d'una taronja ecològica (o super neta)<br />
<br />
Amb la Thermomix: he barrejat tots els ingredients, menys el conyac i la pell de taronja, uns segons a velocitat 5, hi he afegit aquests dos ingredients restants i he programat 5 minuts a 90º velocitat 2 i mig. El resultat és un crema pastissera molt espessa (menys estona de calor hagués estat millor) que deixo refredar.<br />
<br />
Muntatge dels tortells farcits:<br />
Estiro amb un corro, en una superfície untada d'oli la primera bola de massa, donant-li una forma rectangular, ben estreta i llarga. En un dels laterals llargs hi estenc un bon gruix de crema de taronja i la doblego sobre sí mateixa fins aconseguir un super-xurro. Com si jugués amb plastelina, els faig rodar amb els dits amunt i avall i quan és prou fi i uniforme uneixo els dos extrems aconseguint un cercle, el futur tortell. Faig el mateix amb la resta de boles de massa i deixo que tornin a llevar (a casa meva durant un matí solejat han trigat ben bé 3 hores i mitja.<br />
<br />
He enfornat a 180º durant 20 minuts. Finalment els he guarnit amb fruits confitada i sucre moll.<br />
<br />
Nota:<br />
De la massa inicial, un cop llevada, n'ha sortit un kilo i n'he fet 4 tortells de quart: dos amb crema de taronja i dos sense farcir. Se'n podrien fer dos de 1/2 kilo tenint en compte que si es volen fer farcits, amb la quantitat de crema que proposo no n'hi haurà prou, s'haurien de doblar els ingredients i procedir de la mateixa manera.laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-45441082851639587522013-01-04T14:46:00.001+01:002013-01-04T14:46:54.281+01:001r ANIVERSARI I LLIBRETS PER CELEBRAR-HOAvui fa 1 any que vaig començar aquest diari de receptes, ho havia de celebrar però fer-ho amb un pastís en plena època de "comilona" no em venia massa de gust, així que ho celebro amb un plat principal que ens agrada molt: el clàssic "llibrets de llom", però enlloc de omplir-los de formatge insípid, els ompliré d'alguna cosa una mica més glamurosa... a veure què us sembla:<br />
<br />
LLIBRETS DE FORMATGE BLAU I CEBA<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-h_t0dYcxJfw/UObWH7xOl8I/AAAAAAAAAb4/RAZlkFg9_DE/s1600/llibretsdeluxe.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-h_t0dYcxJfw/UObWH7xOl8I/AAAAAAAAAb4/RAZlkFg9_DE/s640/llibretsdeluxe.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredients:<br />
<br />
8 talls de llom per a llibrets (fins, si us plau! els meus d'avui no els ha tallat un carnisser sinó un envasador de supermercat i la diferència és nota. Cada cosa s'ha de comprar al seu lloc!)<br />
2 cebes mitjanes tallades a la brunoise<br />
1 cunya de formatge blau, em decanto pel Bavaria Blue però també pot ser Gorgonzola, Roquefort o fins i tot Cabrales, pels atrevits i amants del power!<br />
Ou batut i pa ratllat<br />
Oli suau d'oliva per fregir<br />
<br />
Sofregeixo la ceba en una paella o cassola baixa a foc molt suau fins que comença a caramelitzar (gairebé dues hores), vigilant que no es cremi i remenant (si s'asseca molt s'hi poden anar afegint unes gotes d'aigua). A mitja cocció i poso una mica de sal (no la poseu al principi, com que la ceba reduirà molt és provable que se us en vagi la mà). Deixo que es refredi.<br />
<br />
Obro els llibrets i els omplo amb una base de ceba i una mica de formatge (un tall si es pot tallar o unes engrunes si es desmunta en atansar-hi el ganivet). Els tanco pressionant fort amb la mà pels laterals. Els salo i pebro, compte amb la sal que el formatge ja és fort! (Si temeu que al fregir-los s'obrin podeu fer servir un parell d'escuradents com si fossin agulles de cap per sellar-los)<br />
<br />
Ara els passo per l'ou, després pel pa ratllat i finalment els fregeixo fins que tenen un coloret daurat, tirant a torrat.<br />
<br />
Bon profit i gràcies per les vostres visites i els vostres comentaris el primer any sota l'Ombra d'aquesta Figuera!<br />
<br />laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-88308557742101544702012-12-17T22:30:00.000+01:002012-12-17T22:30:33.089+01:00APERITIU PALLARÈS, L'ÚLTIMA RECEPTA DEL 15Aquest mes acaba l'any i també el Recepta del 15, una idea genial que va sorgir de <a href="http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/">Els fogons de la Bordeta </a>i de <a href="http://xocolatadesfetaimes.blogspot.com.es/">Xocolata desfeta</a> i que ha servit per recopilar una bona pila de receptes de blocaires d'arreu. Així que el primer que faig és felicitar la Marina, la Sandra i el Xavi (no en conec a cap personalment però els llegeixo a tots i, una mica, és com si els conegués de tota la vida!) per la idea, per tirar-la endavant durant dos anys, perquè ens han animat a fer funcionar la nostra part creativa cada 15 de mes i ens han descobert un munt de blogs i receptes interessants.<br />
<br />
La proposta d'aquesta darrera convocatòria són els aperitius de Nadal. Tot aprofitant el tema, aquesta vegada a més d'una recepta, us presentaré una campanya de Nadal per donar a conèixer i fomentar el consum dels productes agroalimentaris del Pallars. Sota la marca "Al teu gust, aliments del Pallars", que aglutina un nombre important de productors i elaboradors pallaresos, s'ha convocat un concurs de receptes per aquest Nadal. <a href="http://alteugust.wordpress.com/2012/12/14/1er-concurs-de-receptes-de-cuina-al-teu-gust-aliments-del-pallars/">Aquí</a> trobareu tota la informació, bases i butlleta d'inscripció. Jo no hi podré presentar cap recepta, cosa que em sap força greu però també m'alegra i és que m'han demanat que formi part del jurat!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hn8U3csgWxk/UM3i4mr-IZI/AAAAAAAAAao/93sopgZK40A/s1600/concurs-de-cuina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-hn8U3csgWxk/UM3i4mr-IZI/AAAAAAAAAao/93sopgZK40A/s320/concurs-de-cuina.jpg" width="226" /></a></div>
<br />
<br />
Dit això, faig una crida a tothom perquè us animeu a participar a aquest concurs i us deixo una suggerència d'aperitiu pallarès per posar a la taula aquestes Festes.<br />
<br />
MOS DE FORMATGE DE CABRA I RATAFIA<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QGcMSwr6vYQ/UM97hfb8SCI/AAAAAAAAAbM/WS3bt8aRFzM/s1600/aperitiu2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EK9oz-TDMyo/UM99viFnrOI/AAAAAAAAAbU/jHjeOpCJVeY/s1600/a%C3%A8ritius.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="342" src="http://3.bp.blogspot.com/-EK9oz-TDMyo/UM99viFnrOI/AAAAAAAAAbU/jHjeOpCJVeY/s640/a%C3%A8ritius.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
1 planxa de pasta de full<br />
una mica de pebre molt i una mica de romaní sec<br />
200 gr de formatge de cabra, en aquest cas de Vilavella<br />
100 gr de crema de llet<br />
200 ml de Ratafia dels Raiers<br />
1 cullerada rasa de sucre<br />
<br />
Engego el forn a a 200º i em poso a tallar la planxa de pasta de full a quadres petits, també podria fer-ho amb talla-pastes de galetes de formes diferents (més divertit!). Poso els quadres damunt d'un paper per al forn a la placa del forn, hi escampo una mica de pebre negre i romaní al damunt i ho tapo amb un altre tros de paper, hi passo una mica el corró amb cura de no deformar els quadres i ho enforno gairebé 15 minuts amb un pes al damunt perquè la pasta no pugi.<br />
Deixo refredar les galetes resultants mentre preparo la reducció de Ratafia primer i la crema de formatge després.<br />
Per a la reducció poso en una cassola petita la Ratafia i el sucre, ho remeno una mica i ho deixo a foc lent fins que fa bombolles de caramel. Per a la crema, ratllo el formatge molt fi, amb la Thermomix no costa res i a més ja ho tinc a punt per afegir-hi la nata líquida, remenar una mica, posar la "papallona" als ganivets i muntar a velocitat 3 i 1/2. (Si no es té la Thermo es pot fer a la manera tradicional: ratllant amb un ratllador i batent amb unes baretes).<br />
Per muntar les galetes he fet servir una mànega pastissera, però també es poden fer quenelles amb dues culleretes de postres, i hi he posat uns fils de la reducció per damunt. Si està freda i massa sòlida només s'ha d'escalfar un moment.<br />
<br />
Salut i bon profit!laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-65720713685856306032012-12-12T16:21:00.001+01:002012-12-12T16:21:34.414+01:00COL·LABORACIÓ AMB ELS PETITS VIATGERS - NADAL 2012<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Si heu de pensar en algú a qui agradi especialment el Nadal segur que us vindrà al cap una criatura. Doncs, ja que demà és Santa Llúcia, un dia en què per a moltes famílies és tradició muntar el pessebre i decorar l'arbre de Nadal, us deixo una recepta molt bàsica, fàcil i divertida de fer amb els nens perquè comenceu a assaborir el Nadal alhora que feu l'arbre, de la mà d'<a href="http://elspetitsviatgers.wordpress.com/">Els petits viatgers</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
GALETES DE NADAL O ORNAMENTS LLAMINERS PER PENJAR A L'ARBRE </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MTUXYqHCrGw/UMZPl9nMxgI/AAAAAAAAAZ8/PdsLF76G7ME/s1600/galetes+nadal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-MTUXYqHCrGw/UMZPl9nMxgI/AAAAAAAAAZ8/PdsLF76G7ME/s640/galetes+nadal.jpg" width="494" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredients per a les galetes:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 kg de farina </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
150 gr de mantega pomada</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 gr de sucre llustre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 ous</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 sobre de llevat químic</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
un polssim de sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredients per a la glaça reial:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
la clara d'un ou</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
300 gr de sucre llustre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
un raig de suc de llimona</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
A més a més podeu fer servir colorant alimentari per a tenyir la glaça (barrejant la meitat de la barreja amb unes gotes de vermell fareu composicions més divertides) i amb perles platejades o altres toppings que venen en pastisseries o grans superfícies podeu acabar de guarnir les vostres creacions.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
A treballar:</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
En un bol tamiseu la farina amb el llevat, afegiu-hi la resta d'ingredients i remeneu amb les mans (o amb un robot de cuina) fins a formar una bola. No s'ha d'amassar! Deixeu-ho a la nevera mitja hora més o menys. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2zGN_4W-MzI/UMZRKCXeIZI/AAAAAAAAAaM/cpHdyYDfQCY/s1600/collage+galetes+nadal.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: left;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-2zGN_4W-MzI/UMZRKCXeIZI/AAAAAAAAAaM/cpHdyYDfQCY/s400/collage+galetes+nadal.jpg" width="287" /></a>Enfarineu una mica la superfície de treball i esteneu-hi la massa aixafant-la una mica amb les mans i tot seguit amb el corró per tal que les galetes tinguin totes el mateix gruix podeu fer servir dues guies (per exemple dos llistons petits i iguals de fusta) a cada banda de la massa, així el corró no podrà aplanar més una banda que l'altra. Amb uns motlles de fer galetes, o amb un ganivet fi i molta traça, retalleu les formes que us sembli i amb una palla feu un forades a l'extrem de cada peça (per després fer-hi passa un fil i poder-les penjar a l'arbre de Nadal). Enforneu a 180º uns 10 o 12 minuts, fixeu-vos que estan una mica daurades i traieu-les del forn. Mentre es refreden una mica prepareu la glaça reial batent bé els ingredients. Poseu-ho en un biberó o en una manega de boca prima i deixeu que els nens i nenes dibuixin el que els sembli a les galetes. Així que s'assequi (molt poc) i s'acabin de refredar, les podreu enfilar i penjar al vostre arbre de Nadal, a veure quants dies hi duren!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
També les podeu embolicar amb "celofan", aguantaran toves més dies i poden ser un regal bo i bonic.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Bon Nadal!</h3>
<br />laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-35770686950280427362012-12-07T09:24:00.001+01:002012-12-07T09:24:40.513+01:00REFLEXIONS QUE ESPETEGUENUn dia d'aquests sentia a la ràdio un home que deia que és important que els ésser humans tinguem uns minuts al dia per reflexionar sobre què hem fet bé i què no, sobre com ser millors persones; vaja que ens cal tenir un mínim de vida interior per poder créixer. La preocupació d'aquest senyor era que cada vegada el poder ens ho posa més difícil ocupant les nostres hores amb futbol, tele-escombraries i fomentant el consumisme. Bé, res de nou; però em va agradar sentir aquesta persona perquè si hi ha una cosa certa és que ens calen filòsofs, il·lustrats, gent com ell que ens faci tornar a la realitat de tant en tant.<br />
<br />
La frase amb què em quedo és aquesta: "Una persona educada és algú que és lliure i responsable i que actua en virtut de les seves reflexions"<br />
<br />
Aquest personatge era Federico Mayor Zaragoza i l'entrevistava Sílvia Cópulo a El Suplement.<br />
<br />
INFUSIÓ PICANT DE POMA<br />
(Font: Col·lecció "Cocina sana para el cuerpo y la mente" vol. 16)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uET7r30QOMc/UL9lZKoxw5I/AAAAAAAAAZk/u4M4x8jixdY/s1600/te+de+poma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-uET7r30QOMc/UL9lZKoxw5I/AAAAAAAAAZk/u4M4x8jixdY/s640/te+de+poma.jpg" width="440" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredients:<br />
<br />
2 pomes Golden<br />
Un tros de pell de llimona (sense la part blanca)<br />
1 branca de canyella<br />
1 cullerada de cardamom<br />
1,5l d'aigua<br />
fulles de menta<br />
<br />
Després de rentar les pomes a consciència, les he tallat en quatre trossos, hi he deixat la pell i les llavors i les he posat en una cassola juntament amb la branca de canyella, el cardamom i l'aigua. Ho he posat al foc i ho deixat bullir 20 minuts a foc lent, hi he afegit la pela de la llimona i encara ho he deixat coure 10 minuts més.<br />
<br />
Ho he colat i ho he servit amb les fulles de menta.<br />
<br />
És una infusió digestiva, refrescant i també relaxant. Recomano prendre-la abans d'anar a dormir o bé després d'un dinar o un sopar copiós.<br />
<br />
Ep! Parlant de pomes, no us perdeu la delícia de fotos, ni la recepta, per descomptat, del blog B comme Bon: <a href="http://bcommebon.canalblog.com/archives/2012/09/18/25132945.html" target="_blank">http://bcommebon.canalblog.com/archives/2012/09/18/25132945.html</a><br />
<br />laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-56866723628606468632012-11-16T21:21:00.001+01:002012-11-16T21:22:15.175+01:00EL PODER DE L'ENERGIA FEMENINA I UN DOLÇ PER A DESPERTAR-LALa gent viu crispada, enervada, enfadada amb el seu entorn i fins i tot amb sí mateixos. Entenc que vivim un moment difícil en què moltes persones estan passant autèntics calvaris, ben a prop meu hi ha gent que no pot posar un plat a taula cada dia; i em sembla paradoxal que precisament són aquestes persones, les que ho estan passant pitjor, les que es mostren més humanes amb els seus iguals. Veig en general molt judici i molta crítica destructiva. Molta rabia continguda que s'ha començat a escapar per algunes escletxes; ràbia que ben conduïda podria donar bons fruits, però només escopida no ens durà enlloc.<br />
<br />
Últimament llegeixo molt poques crítiques constructives. És una llàstima. Els punyals van d'una banda a l'altra sense que ningú s'aturi un moment a pensar que amb la visió tancada, el cap quadrat i les orelles sordes no avancem com a individus i no pot avançar la humanitat.<br />
<br />
Sense voler semblar superificial, perquè la proposta que us faré no n'és en absolut, m'agradaria llançar un crit a la humanitat: fem-nos més l'amor. Literalment. El món ho necessita. De fet, tinc la sensació que allò que més necessita el món en aquests moments és l'energia sexual de les dones, així que dones: fem-nos l'amor, a nosaltres mateixes, a les nostres parelles, a qui ens demani el nostre cos i la nostra ànima.<br />
<br />
PA DE PESSIC DE CARBASSA PER LLEPAR-SE'N ELS DITS<br />
(Font: www.saludenvidiable.com, en aquesta recepta es fa servir la carbassa cuita, jo no)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8QlUCUkFQIc/UKaeocB-QAI/AAAAAAAAAZE/j9mTPRUMHZM/s1600/pa+de+pessic+de+carbassa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-8QlUCUkFQIc/UKaeocB-QAI/AAAAAAAAAZE/j9mTPRUMHZM/s640/pa+de+pessic+de+carbassa.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Ingredients:<br />
300 gr de carbassa<br />
4 ous<br />
150 gr de sucre<br />
250 gr de farina<br />
1 sobre de llevat químic<br />
100 gr d'oli d'oliva suau<br />
1/2 culleradeta de canyella<br />
<br />
Abans de fer res, he engegat el forn, a 180º.<br />
Amb la Thermomix he triturat la carbassa que previament he pelat i tallat a daus (si no es té aquest aparell es pot ratllar a mà, procurant que quedi el més fina possible). D'altra banda, he separat els rovells de les clares; les clares les he muntat i reservat i els rovells els he batut amb el sucre i la canyella. A aquesta darrera barreja hi he afegit l'oli i la carbassa i després de remenar-ho també hi he afegit la farina (ja barrejada amb el llevat). Quan tot ha estat ben homogeni hi he incorporat les clares amb compte.<br />
He encamisat un motlle amb mantega i farina, hi he abocat la massa i ho he enfornat 3/4 d'hora. Abans de treure-ho m'he assegurat que era cuit clavant-hi un ganivet. Sí, ha sortit net.<br />
Refredar i gaudir!<br />
<br />
Bon profit<br />
<br />
<br />
<br />
<br />laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-86066825209463009292012-11-01T16:55:00.000+01:002012-11-01T20:00:46.664+01:00TARDORMACEDÒNIA DE TARDOR [recepta exprés]<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6gHNVZ5OxWA/UJKVQWgjpXI/AAAAAAAAAYo/btOnYRPhdlo/s1600/coctel+fruita+tardor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="504" src="http://3.bp.blogspot.com/-6gHNVZ5OxWA/UJKVQWgjpXI/AAAAAAAAAYo/btOnYRPhdlo/s640/coctel+fruita+tardor.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Mangrana, kiwi, poma fuji i plàtan<br />
El suc d'una taronja<br />
Una mica de moscatell<br />
Unes llavors de cardamom<br />
Una mica de sucre (opcional)<br />
<br />
Faig un suc de taronja i el barrejo amb un dit de moscatell hi poso els grans de cardamom (les llavoretes negres que hi ha dins del gra) i ho deixo reposar.<br />
<br />
Desgrano la magrana, poc a poc, sense pressa, a prop d'una finestra; és una feina entretinguda, però mecànica, sempre el mateix: anar traient un granet darrere l'altre, de tant en tant apartar una mica de tel que fa nosa, un gra, un altre gra. Cauen suaument damunt del bol de vidre, no fan soroll però se senten caure. Quan hi paro atenció m'adono que ho faig al ritme de la música, sona una melodia que no conec, un d'aquests discos de música ambiental. Agradable. Agradable, la música; agradable, l'estona que dedico parsimoniosa a destriar la magrana.<br />
<br />
Necessito una estona per desencantar-me abans de poder continuar amb la macedònia. Pelo el plàtan, les pomes, els kiwis. Ho tallo. Tot barrejat al bol de vidre. Rego les fruites amb el líquid que tenia reservat.<br />
<br />
Ho deixaré a la nevera fins que sigui l'hora de les postres.<br />
<br />
<br />
<br />laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-48295806712755800742012-10-23T19:11:00.000+02:002012-10-23T19:11:56.676+02:00COL·LABORACIÓ AMB "ELS PETITS VIATGERS"<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Heus aquí la meva col·laboració amb <a href="http://elspetitsviatgers.wordpress.com/" target="_blank">Els petits viatgers</a> per a la castanyada. Tot un clàssic per fer amb canalla:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
PANELLETS DE CARBASSA</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mEhBWRlwof0/UIWsuAzFkfI/AAAAAAAAAYE/ZJqPIWtlTug/s1600/panellets+general.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-mEhBWRlwof0/UIWsuAzFkfI/AAAAAAAAAYE/ZJqPIWtlTug/s640/panellets+general.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredients:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 kg de farina d'admetlla crua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
400 gr. de sucre llustre (jo he fet servir meitat blanc i meitat morè perquè no en tenia prou de blanc, però si es fa tot amb blanc quedaran més vistosos, sobretot els de forma de carbassa)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
75 gr de patata i 75 gr de carbassa cuita al vapor o bullida i ben escorreguda</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 ou</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A més...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per als panellets de codonyat, codonyat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per als "panellets castanya", canyella i sèsam</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per als "panellets carbassa", colorant alimentari taronja i una branca de canyella</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Un rovell d'ou batut </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Amb la Jana de "super pinche" de cuina, hem barrejat els ingredients de la base en un bol, ella especialment, però jo també, ens hem posat perdudes de pasteta tot remenant a mà. És divertit perquè sembla plàstilina i ens ho em passat pipa. Quan la cosa ja començava a desmadrar-se he fet una bola amb la massa, l'he embolcallat amb film i l'he guardat a la nevera (mínim 1 hora!)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
He tret la massa de la nevera i l'he dividit en tres parts, una l'hem barrejada amb el colorant, l'altra amb la canyella i l'altra l'he deixat verge. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Hem començat a preparar els panellets de codonyat: amb dos trossos de film he cobert la massa per damunt i per davall i amb el corró he fet una làmina d'un cm de gruix, aprox. i de forma rectangular. He tallat aquest rectangle en tres nous rectangles ben llargs. Al centre de cada rectangle hi he posat una tira de codonyat i ho he embolicat amb la pròpia massa. Embolicat amb film l'hi he acabat de donar la forma cilindrica i ho he reservat a la nevera un altre cop. Quan hem acabat de preparar la resta de panellets hem tret aquests cilindres i els hem tallat a rodanxes d'un dit. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Els segons panellets que hem fet han estat els de canyella: la Jana ha anat agafant trossets de massa i els ha donat forma de bola, jo els he acabat de donar la forma de castanya, amb més o menys gràcia. Consell: doneu als nens les porcions de massa i ells que simplement les arrodoneixin o els donin la forma que vulguin, sinó us passarà com a mi que hem fet castanyes mida mini i castanyes mida super (el problema no és l'estètica, és el temps de cocció). Mentre la Jana anava pintant amb ou la superfície de cada panellet, jo hi he anat posant una mica de sèsam al barret.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Els últims han estat els de carbassa: una altra vegada la Jana ha fet boletes i amb un escuradents hem anat dibuixant unes línies longitudinals per fer l'efecte d'una carbassa. Per acabar hi hem clavat un trosset de branca de canyella.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quan els hem tingut tots a punt, pintats amb l'ou, els hem enfornat uns 12 minuts (fins que es veuen daurats) amb el forn a gairebé 200º</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ORsbgMZXp6I/UIWsvkaRk3I/AAAAAAAAAYI/Mv0k_fINvEk/s1600/panellets+collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://4.bp.blogspot.com/-ORsbgMZXp6I/UIWsvkaRk3I/AAAAAAAAAYI/Mv0k_fINvEk/s640/panellets+collage.jpg" width="640" /></a><br />
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Bona castanyada!</div>
<br />
<br />laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-83874425590922950822012-10-15T16:49:00.003+02:002012-10-15T16:59:46.273+02:00LIEBSTER AWARDL'entrada d'avui no és una recepta. Avui us parlaré de mi, no per narcisisme sinó perquè m'han donat un premi que em condiciona a fer-ho. El premi en qüestió és el Liebster Award creat perquè els blogs amb menys de 100 seguidors puguin fer-se ressó i ampliar el cercle de relacions interbloguerils...<br /><br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IXbfhehFKGg/UHcurEa7iMI/AAAAAAAAAXI/CQnwnsfDgkY/s1600/liebster+award.jpg"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-IXbfhehFKGg/UHcurEa7iMI/AAAAAAAAAXI/CQnwnsfDgkY/s1600/liebster+award.jpg" /></a></div>
<br />El premi m'ha arribat de tres espais diferents, són els següents i els ho agraeixo moltíssim:<br /><br /><a href="http://cuinadiari.blogspot.com.es/">Marta-Cuinadiari</a><br /><a href="http://pelplaerdecuinar.blogspot.com.es/">Pel plaer de cuinar</a><br /><a href="http://salioli.blogspot.com.es/">Sal i oli</a><br /><br />No us els perdeu, els 3 són fantàstics!<br /><br />Les regles són:<br />- explicar 11 coses sobre tu<br />- respondre les 11 preguntes sobre tu<br />- escollir 11 blocs i nomenar-los al post<br />- seguir a la persona que t'ha premiat<br />- visitar tres dels blocs nomenats<br /><br />Doncs començo: <br /><br />11 coses sobre mi:<br /><br />- Vaig nèixer un 23 de març en un petit país enmig dels Pirineus<br />- Visc a Tremp amb el Jordi i les nostres filles, la Jana i l'Aleth<br />- Tendeixo al desordre i al caos<br />- Però m'encanta veure les coses ordenades i boniques<br />- M'agrada estar sola<br />- Però també m'agrada la bona companyia<br />- El que no m'agrada gens són les multituds<br />- M'ho passo bé ballant<br />- I m'ho passo bé llegint <br />- Sóc una mica llunada i passo d'un extrem a un altre amb facilitat<br />- I malgrat tot, crec que sóc una persona coherent.<br /><br />11 preguntes/respostes:<br /><br />Com et definiries?<br />... buf! Definir-me en una frase requereix molt d'esforç...<br />Potser no cal que el faci: les 11 coses que acabo d'enumerar sobre mi ja són una definició de mi mateixa.<br /><br />Quin és el teu plat preferit?<br />El bròquil amb cigrons<br /><br />Prefereixes cuinar o que et cuinin?<br />M'agrada cuinar i si ho fan bé m'encanta que em cuinin.<br /><br />Quines són les teves postres preferides?<br />Qualsevol tastet petit i dolç <br /><br />Si t'haguessis de quedar amb un ingredient, quin seria?<br />La ceba: va amb tot, és bona crua i també cuita.<br /><br />Quin és el millor viatge que has fet?<br />La costa de Portugal<br /><br />Quin és el millor restaurant en el que has menjat?<br />Via Veneto (ja fa anys, convidada i ben assessorada)<br /><br />Carn o peix?<br />Carn i peix<br /><br />Formatge preferit?<br />Tots, però a la meva nevera sempre hi ha algun brie o camembert, Urgelia i mozzarella fresca.<br /><br />Xocolata negra o amb llet?<br />Negra, negríssima. Si pot ser 99% que no sigui 80%<br /><br />
Quin és el pitjor plat que has provat mai?<br />Cervellets arrebossats (no només em va semblar terrible, és que a més m'ho vaig posar a la boca sense saber què era. Una experiència per oblidar)<br /><br /><br />I per últim, els 11 blocs que escullo:<br /><br /><a href="http://liliterrania.blogspot.com.es/">http://liliterrania.blogspot.com.es/</a><br /><br /><a href="http://choc-chef.blogspot.com.es/">http://choc-chef.blogspot.com.es/</a><br /><br /><a href="http://lafotografaaprenent.blogspot.com.es/">http://lafotografaaprenent.blogspot.com.es/</a><br /><br /><a href="http://allijulivert.blogspot.com.es/">http://allijulivert.blogspot.com.es/</a><br /><br /><a href="http://curulina.blogspot.com.es/">http://curulina.blogspot.com.es/</a><br /><br /><a href="http://mericupcakes.blogspot.com.es/">http://mericupcakes.blogspot.com.es/</a><br /><br /><a href="http://unestapes.blogspot.com.es/">http://unestapes.blogspot.com.es/</a><br /><br /><a href="http://www.lasrecetasdeellayelabanico.com/">http://www.lasrecetasdeellayelabanico.com/</a><br /><br /><a href="http://elsplaersdemavida.blogspot.com.es/">http://elsplaersdemavida.blogspot.com.es/</a><br /><br /><a href="http://abellbulto.blogspot.com.es/">http://abellbulto.blogspot.com.es/</a><br /><br /><a href="http://comgatigosdisfrutaalacuina.blogspot.com.es/">http://comgatigosdisfrutaalacuina.blogspot.com.es/</a><br /><br /><br /> A tots aquells a qui he decidit premiar, us dic que això no és cap obligació ni compromís. Això no és més que una cadena de premis, la intenció és donar a conéixer el teu bloc però de cap de les maneres vull que això us prengui massa temps. Si no va amb vosaltres, simplement passeu, ningú s'ho prendrà malament! <br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><br /></span>
<div style="background-color: white; font-family: 'Open Sans'; line-height: 19px; text-align: justify;">
</div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-31788813581042006472012-10-04T22:27:00.000+02:002012-10-04T22:27:06.666+02:00LECTURES I SOMRIURES I PER POSTRES FIGUES!Fa uns dies vaig encetar un llibre de contes que ja fa temps que la meva cunyada va regalar a la Jana, n'hi llegeixo un cada nit. Bé, això no és veritat del tot. Jo sí que en llegeixo un cada nit, a ella fa tres nits que li llegeixo el mateix perquè se m'adorma abans d'arribar a la meitat. Pobrissona, el seu dia deu ser esgotador!<br />
<br />
Torno al tema: es tracta d'un recull de contes escrits per autors castellans, catalans, gallecs, bascos; cada conte està escrit en la seva llengua original i, llevat dels castellans, tots porten la traducció al costat (a mi em va molt bé perquè l'euskera no l'entenc). Són contes preciosos, tots els que he llegit fins ara m'han obert els ulls i l'ànima. El d'avui, d'en Joles Senell; la història d'un somriure perdut. Magnífic.<br />
<br />
Si cau aquest llibre a les vostres mans no el deixeu escapar, llegiu-ne almenys una història. Si feu com jo i el llegiu al vespre, acabareu el dia sentint-vos una mica més feliços.<br />
<br />
<i>Cuentos a la orilla del sueño. 26 sonrisas y 1 ilusión</i><span style="font-size: x-small;">, </span>D<span style="font-size: x-small;">IVERSOS AUTORS. Editat per la <a href="http://theodora.org.es/" target="_blank">Fundació Theodora</a> i Compromiso social Danone.</span><br />
<br />
FIGUES AMB FORMATGE BLANC<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UpEhhPwIRsg/UG3jg4fo1JI/AAAAAAAAAWs/12MuFREG14I/s1600/figues+farcides.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-UpEhhPwIRsg/UG3jg4fo1JI/AAAAAAAAAWs/12MuFREG14I/s640/figues+farcides.jpg" width="640" /></a></div>
Ingredients per a sis racions:<br />
<br />
12 figues fermes<br />
1 pot de formatge blanc, pot ser tipus Philadelphia o Quark<br />
una punta de ratlladura de gingebre fresc<br />
una culleradeta de sucre integral de canya<br />
<br />
Tallo el coll de les figues i en buido la polpa amb un estri d'aquells de fer boles de patata. Vaig posant la polpa en un bol on, en acabat, afegeixo el formatge, el gingebre i una mica de sucre. Bato bé la barreja amb una forquilla. Amb energia. Amb una manega pastissera (també serviria una cullereta, per descomptat) vaig omplint el dotze abrics de figa.<br />
Simple, bonic. Bo. I sa.<br />
<br />
Qualsevo persona a qui agraden les figues sap que la millor manera de menjar-les és fresques, soles i amb el mínim de guarniment. Aquesta és només una manera més de portar a taula un postre vistós.<br />
<br />
<a href="http://www.etselquemenges.cat/rebost/la-figa/" target="_blank">Aquí</a> trobareu totes les propietats de les figues.laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-63612369464248749552012-10-02T15:51:00.000+02:002012-10-02T15:51:06.822+02:00FER PA REQUEREIX TEMPS, O NO.Una altra recepta de pa... m'agrada fer pa, però aquesta vegada l'he fet sense massa dedicació. Em falta temps, però no vull renunciar a fer-me el pa, així que aquesta setmana he tirat de Thermomix que, la veritat, trobo que és un invent fabulós!<br />
<br />
Abans de penjar la recepta m'hagués agradat provar de fer-la manualment però no sé quin dia podrà ser. Quan ho faci actualitzaré l'entrada per als lectors que no teniu la Thermo, segur que queda igual de bé, però encara no ho puc demostrar.<br />
<br />
PA DE LLET<br />
(Font: Manual, receptari THermomix TM 31)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GTOFPBvSz7c/UGru2sCy1bI/AAAAAAAAAWQ/zjT4BnSx9qc/s1600/pa+de+llet.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-GTOFPBvSz7c/UGru2sCy1bI/AAAAAAAAAWQ/zjT4BnSx9qc/s640/pa+de+llet.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
250 ml de llet<br />
50 gr de mantega<br />
50 gr de sucre (jo l'he fet servir integral de canya)<br />
1 culleradeta de sal<br />
500 gr de farina (els panets de la foto estan fets amb barreja de farina blanca i farina integral perquè no en tenia prou de blanca, i han quedat bons igualment)<br />
<br />
He seguit al peu de la lletra les instruccions del llibre: poso al vas la llet, la mantega, el sucre i la sal i programo 2 minuts, 37º, velocitat 2.<br />
Afegeixo la llevadura i ho remeno uns segons a velocitat 4. Incorporo la farina i ho barrejo tot plegat 15 segons a velocitat 6, a continuació programo 3 minuts a velocitat Espiga.<br />
M'embadurno les mans d'oli i extrec la massa que ha quedat molt empegalosa. Ho faig com puc i acabo d'amassar-la una estona a ma.<br />
Separo la massa en 8 parts iguals i els dono forma de barreta petita.<br />
Les disposo separades a la safata del forn i les tapo amb un drap de cotó net. Deixo reposar fins que em sembla que ha doblat el volum.<br />
Preescalfo el forn a 200º i quan està calent hi poso la safata.<br />
Els deixo 20 minuts. Als 10 minuts i al 15 faig unes pinzellades de llet damunt de cada panet, així queden més brillants.<br />
<br />
*Nota: No cal fer 8 peces en forma de panet, es poden fer dues peces i deixar llevar en motlles de plum cake, queden uns pans de motlle genials!laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-22108901980181420762012-09-15T22:09:00.004+02:002012-09-26T15:52:38.635+02:00PRUDÈNCIA I BONS ALIMENTSDe vegades el subconscient ens juga males passades, avui m'explicava la meva padrina que quan era petita, al seu poble hi havia un capellà que no destacava, precisament, per la seva humanitat ni bones maneres. Renyava tot aquell que gosava entrar a l'església un cop encetada la missa i escridassava les noietes que volien lluir màniga cisada a la primavera.<br />
<br />
Un dia, aquest servidor de Déu va posar-se ell sol en evidència. Era costum en aquest poble de la Cerdanya recomanar als joves que s'anaven a banyar al riu, que els nois ho fessin a la part més baixa i les noies a la zona alta -per allò d'evitar la temptació devia ser. La recomanació del capellà un dels primers dies de juny,a les acaballes de la missa, va ser la següent: "Ja sabeu, jovenets, què heu de fer si us aneu a refrescar al riu: pantalons avall, faldilles a dalt!"<br />
<br />
Una bona recomanació, si més no més encertada que la del capellà, podria ser que abans de parlar val la pena pensar.<br />
<br />
PA DE LLENTIES VERMELLES<br />
(Font: <a href="http://encontrarlafelicidadenlosdetalles.blogspot.com.es/" target="_blank">Encontrar la felicidad en los detalles</a>, és una recepta de Dan Lepard que la Sònia va provar, em va semblar que havia de ser bona i ja fa temps que aquest és un pa que faig de tant en tant. És bo, és sa i combina bé amb tot)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sI6JUHBve34/UFRb3NP9muI/AAAAAAAAAV0/RIwYa3xo_R0/s1600/pa+de+llenties.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-sI6JUHBve34/UFRb3NP9muI/AAAAAAAAAV0/RIwYa3xo_R0/s640/pa+de+llenties.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
200 gr de llenties vermelles cuites i escorregudes<br />
20 gr de mel<br />
1 polsim de sal<br />
10 gr de llevat de forner<br />
100 ml d'aigua<br />
200 gr de farina de força<br />
50 gr de farina de sègol (de vegades la faig servir d'espelta, queda bé igual amb la mateixa quantitat)<br />
<br />
En un bol gran barrejo les llenties amb la mel, l'aigua i el llevat. Un cop he mesclat les farines amb la sal les incorporo a l'altra barreja i remeno fins que agafa consistència, faig una bola i la deixo reposar 10 minuts.<br />
Amb el taulell enfarinat amasso la massa una estona, 10 segons per posar una xifra i torno a deixar reposar 10 minuts.<br />
Repeteixo i deixo reposar 1 hora.<br />
Aplano la massa resultant, que ha crescut força i li dono una forma rectangular. Ho tapo amb un drap net de cotó i deixo que creixi, gairebé fins que dobla el volum.<br />
Quan em sembla que ja està, engego el forn, a 200º, 210º<br />
Amb un ganivet untat d'oli tallo la massa en 6 porcions i les poso a la reixeta. Enforno 20 minuts.<br />
<br />
Ja freds, es poden obrir per fer entrepans de qualsevol cosa, nosaltres, avui, de brie i sobrassada i de mozzarella i pernil dolç amb orenga. Mmmmm...<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RG3lm9sYOuU/UFRbtGzSGiI/AAAAAAAAAVs/RG0kxeijAVw/s1600/pa+de+llenties+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-RG3lm9sYOuU/UFRbtGzSGiI/AAAAAAAAAVs/RG0kxeijAVw/s640/pa+de+llenties+2.jpg" width="640" /></a>laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-34753662149895298272012-09-04T16:15:00.000+02:002012-09-04T16:15:25.744+02:00RE-CONNEXIÓDesprés de gairebé un estiu sense activitat blocaire, he tornat! Aquesta aturada llarga no ha estat només una desconnexió vacacional de la meva vida virtual. No. Si fa més de dos mesos que no publico res és perquè un matí calorós el meu ordinador va dir prou i va haver d'ingressar unes setmanes a l'unitat de cures intensives dels aparells electrònics. Ja l'han guarit i torna a ser a casa amb nosaltres. Ja puc tornar a abocar les meves provatures culinàries a la xarxa. En tenia ganes, sí!<br />
<br />
Avui penjo una recepta que vaig fer ja fa dies, quan tenia la cuina a vessar de cireres i ja no érem capaços de menjar-ne més al natural. Amb diverses fruites i verdures passa això, especialment amb les cireres, els tomàquets i el carbassons: arriba la temporada i no sabem què fer de les quantitats desproporcionades que tenim d'aquestes hortalisses. Els primers dies es disfruten, es mengen crus, es fan alguns pastissos, cremes,... després se'n comença a estar una mica avorrit, ja costa més fer-los desaparèixer del frigorífic. L'última etapa és la de córrer a fer conserves perquè no es facin malbé les últimes peces. Des d'aquí aniré llançant algunes idees!<br />
<br />
Bé doncs, aquesta recepta que tant va agradar a les meves nenes, sobretot a l'Aleth, he cregut que l'havia de dedicar als Petits Viatgers que de ben segur que s'ho passaran pipa remenant la massa que es convertirà en les seves magdalenes per a l'esmorzar.<br />
<br />
MUFFINS AMB MERMELADA DE CIRERES<br />
(recepta 2en1 per a <a href="http://www.elspetitsviatgers.wordpress.com/" target="_blank">Els petits viatgers</a>)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RWFuj5EHrEY/UEYIbrMCaFI/AAAAAAAAAVQ/xAyZPxEW2Xc/s1600/muffins+de+cirera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="456" src="http://1.bp.blogspot.com/-RWFuj5EHrEY/UEYIbrMCaFI/AAAAAAAAAVQ/xAyZPxEW2Xc/s640/muffins+de+cirera.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredients:<br />
200 gr de farina de blat<br />
50 gr de germen de blat ecologic<br />
100 gr de sucre integral de canya<br />
1ou<br />
250 gr de llet semi<br />
1/2 sobre de llevat quimic<br />
1 pessiguet de sal<br />
1 bona cullerada de melmelada de cireres*<br />
<br />
En un bol es barregen les farines, el llevat i el sucre i en un altre es baten l'ou i la llet. Tot seguit s'uneixen les dues mescles. No cal patir si queden alguns grumulls, de fet es millor remenar poc, tot just que s'integrin sòlids i líquids.<br />
Es preparen 12 motlles o papers per a muffins i s'hi posa una cullerada de massa, damunt una mica de mermelada i encara es torna a cobrir amb una mica mes de massa.<br />
Tambe es podria barrejar la mermelada amb la massa abans d'omplir els motlles... a gust personal!<br />
S'enfornen durant uns 25 minuts a 180 i llestos!<br />
<br />
<br />
*MERMELADA DE CIRERES<br />
<br />
500gr de cireres<br />
100gr de sucre moreno<br />
1 culleradeta de flocs d'agar-agar<br />
<br />
Rentem les cireres i, amb una bona dosi de paciència, els traiem el pinyol. Les posem un bol, les cobrim amb el sucre i ho deixem reposar a la nevera un parell d'hores. Per fer-ho en Thermomix, abocarem la maceració al vas de la màquina i programarem 25 minuts a temperatura 100, velocitat 1/2. Als 15 minuts de funcionament hi afegirem l'agar agar.<br />
<br />
Per fer la mermelada a mà, abocarem la maceració en un cassola fonda i posarem a foc suau, anirem remenant amb una cullera de fusta fins que comenci a espessar. Quan tingui l'espessor del caramel hi posarem l'agar-agar i continuarem remenant uns 10 minuts més.<br />
<br />
En calent, omplirem fins a dalt els pots esterilitzats, ràpidament els tancarem i els hi donarem el tomb. Els hem de deixar cap per avall fins que s'hagin refredat del tot. Un cop oberts s'han de conservar a la nevera.laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-50433855425937943322012-07-12T17:29:00.002+02:002012-07-12T17:29:54.893+02:00DANS MON JARDIN IL Y A UNE FLEUR<br />
<object height="132" width="353"><embed src="http://www.goear.com/files/external.swf?file=74d3643" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" quality="high" width="353" height="132"></embed></object>
<span style="background-color: white;"><br /></span><br />
La diferència entre home de la cançó i jo és que al meu jardí ja hi ha una flor. L'important no serà tant no trepitjar-la com va fer ell el matí que n'hi va sortir una, sinó saber donar-li a la meva flor allò que necessita, prou aigua perquè no passi sed, però no tanta com per ofegar-la; llum perquè creixi, abric perquè no es geli.<br />
Estones, moltes estones d'atenció, perquè per mantenir viva qualsevol cosa cal saber què li passa.<br />
<br />
<span style="background-color: white;">TABULÉ</span><span style="background-color: white;"> PER COMPARTIR SOTA L'OMBRA D'UNA FIGUERA</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4rmj0tOEEAM/T_7aoazrpjI/AAAAAAAAAUk/l73htyveueQ/s1600/taboul%C3%A9.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-4rmj0tOEEAM/T_7aoazrpjI/AAAAAAAAAUk/l73htyveueQ/s640/taboul%C3%A9.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: white;">Ingredients per a 4 persones:</span><br />
<br />
2 tasses de cous-cous<br />
2 tasses d'aigua<br />
(o les proporcions que es recomanen al paquet)<br />
1 culleradeta de mantega<br />
1 nectarina, madura però ferma<br />
1 tomàquet gran, un cor de bou, per exemple; sinó 2 de mitjans.<br />
1 ceba tendra petita<br />
1 manat de julivert<br />
1 manat de menta<br />
1 raig de llimona<br />
1 bon raig d'oli<br />
1 rajolí de vinagre de poma<br />
sal<br />
pebre negre<br />
<br />
He cuit el cous-cous. En una paella he daurat lleugerament els grans i els he reservat en un bol de vidre. En una cassola, he posat l'aigua a bullir, quan ha arrencat el bull l'he volcat damunt de la pasta, ho he remenat i ho tapat amb un drap net. Passats uns 10 minuts, he posat la mantega al cous-cous i amb una forquilla he separat els grans ja cuits.<br />
<br />
Per altra banda, he tallat el tomàquet, la nectarina i la ceba a daus. Quan el cous-cous ha estat fred hi he barrejat les verdures i ho he amanit amb l'oli, la llimona i el vinagre. Hi he afegit un cop de pebre i ho he deixat a la nevera fins al moment de servir o fins que arribi l'hora de preparar el cistell per anar al llac!<br />
<br />
Un bon company per a aquesta amanida pot ser un lassi de pepino i iogurt amb quatre fulles de menta, si es fa amb antel·lació i es guarda ben fred a la nevera es pot passat a un termo i tenir-ho ben fresc per portar on sigui.<br />
<br />
Bon profit, bon estiu!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-67785662004681518862012-07-02T17:10:00.002+02:002012-07-02T17:10:14.628+02:00QUADERNET D'ESTIU<br />
Les tardes d'estiu se'm fan eternes. No ho dic com quelcom negatiu, m'agrada el concepte d'eternitat, de fet crec que defineix molt bé l'època de les vacances, els dies llargs de l'estiu, les coses que es fan amb més parsimònia, res és trascendent i tot passa de mica en mica, tot arriba en un moment o altre, abans que caigui la nit.<br />
<br />
Hem passat una setmana de molta calor i no ens hem atrevit a sortir de casa fins passades les 7 de la tarda, alguns dies fins a les 8. No teníem esma ni per anar a la piscina o al llac. Aquests dies pensava en els estius de la infància en què les hores de més sol ens les feien aprofitar per fer la migdiada, una cosa que només he pogut fer sense esforçar-m'hi durant els embaraços, i per fer els deures, allò del "quadern d'estiu". Vaja: deures però amb dibuixets més divertits que els llibres de text del curs escolar... No m'agradava gens fer quadern, a mi, aleshores, m'era igual que fes calor o que no haguessin passat les 3 hores de fer la digstió, jo volia anar al mar o la piscina i menjar-me un gelat.<br />
<br />
Com canvien les perspectives... ara faria el ronso al sofà tantes hores com calgués, escriuria en un quadernet d'estiu durant tota la tarda, cuinaria (sense forn, això sí), poca cosa més. En canvi, tinc dos dimonis que només volen que sortir de casa, saltar sota el sol d'infern i corre i nedar per la piscina. Elles tenen pressa, jo, ara no massa, la veritat!<br />
<br />
ESQUIXADA AMB 3 VERMELLS<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-02OVJtCMkdQ/T_G0GDQGksI/AAAAAAAAAUY/H4lqx5vDvoE/s1600/esqueixadavermella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="380" src="http://4.bp.blogspot.com/-02OVJtCMkdQ/T_G0GDQGksI/AAAAAAAAAUY/H4lqx5vDvoE/s640/esqueixadavermella.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredients:<br />
<br />
500 gr de bacallà dessalat<br />
1 pebrot vermell mitjà<br />
1 tomàquet madur d'amanir<br />
300 gr de cireres<br />
oli d'oliva<br />
vinagre de Mòdena<br />
un polsim de pebre rosa<br />
<br />
En un bol gran he anat abocant els esqueixos de bacallà. He tallat el pebrot i el tomàquet a quadrets petits i els he afegit al bacallà. He tret el pinyol a les cireres i les he tallat a llunes, n'he fet uns 5 o 6 talls de cada una, també les he afegit al bol.<br />
He amanit amb una bona quantitat d'oli, un cop de pebre i una mica de vinagre de Mòdena (també podria ser de vi o de Xerès si agraden els gustos més potents). Ho he remenat bé i ho he deixat a la nevera fins al moment de servir, hi ha estat una hora però també es pot preparar d'un dia per l'altre.<br />
<br />
Si es vol un plat únic i més contundent, espodria afegir un pot de cigrons bullits a la barreja (combina bé!)laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-67532605182497939612012-06-28T16:16:00.000+02:002012-06-28T16:16:00.806+02:00BOMBOLLES DE SABO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vzStKCSeSiQ/T-nKON2wvEI/AAAAAAAAAUM/j92a4utJK04/s1600/dinsbombolles.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-vzStKCSeSiQ/T-nKON2wvEI/AAAAAAAAAUM/j92a4utJK04/s640/dinsbombolles.jpg" width="518" /></a></div>
<br />
Tant de bo tingués una recepta per guarir les ferides de la mort, una recepta per omplir de pau uns cors trencats. Tant de bo la vida fos justa i menys cruel, que res ni ningú es pogués endur al cel un fill abans que els seus pares, que no haguéssim de veure com moren persones joves amb tota la vida per davant, persones amb ganes de viure.<br />
<br />
Aquests dies només puc pensar en el Miquel i la seva família. No sé si em toca escriure això, provablement, no. No era amiga íntima d'ell, ni en sabia més coses que les que eren públiques. La nostra relació era totalment circumstàncial, però aquesta mort també ha estat una pèrdua important per a mi. Perquè conec els seus pares i la seva germana, perquè els aprecio moltíssim, perquè no m'agrada veure el patiment en ningú, menys encara si no ho mereix. El que sí que sé, i això ho puc dir, és que el Miquelet era una persona amable, molt educada, que sempre tenia bones paraules per a tothom que s'hi adreçava. Això ha quedat clar aquests dies de dol i si existeix alguna cosa que pot apaivagar una mica el dolor de la família, és precisament veure quantes persones estimaven i admiraven al Miquel; com amb només 23 anyets havia construit una xarxa sòlida d'amistats al seu voltant, quin camí d'èxit personal i professional estava encimentant.<br />
<br />
Som fràgils com les bombolles de sabó, no sabem en quin moment les nostres vides poden fer un gir inesperat i canviar per sempre, canviar el nostres somnis, les il·lusions i els projectes i els projectes de les persones importants que ens envolten. En honor al Miki Roqué, tots i cadascun de nosaltres hauríem de ser feliços, dedicar les nostres vides a estimar, a aprendre, a lluitar com ho va fer ell.<br />
<br />
DEP, Miquelet.laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-27217527256364303502012-06-23T08:52:00.002+02:002012-06-23T08:52:58.271+02:00COL·LABORACIÓ AMB ELS PETITS VIATGERSLa Montse, del blog <a href="http://elspetitsviatgers.wordpress.com/" target="_blank">Els petits viatgers</a>, m'ha convidat a presentar una recepta per als seus lectors o, més aviat, perquè els seus lectors la facin als seus fills. <br />
<br />
Després de donar-hi no poques voltes, he acabat decidint que una recepta per a nens ha de complir com a mínim dos requisits, ha de ser equilibrada nutricionalment i ha de ser agradable a la vista, primer; a l'olfacte, segon i al gust, és clar, per acabar. A més a més, si és senzilla de preparar, els nens poden ajudar a la cuina i això sempre està bé: els estimula la creativitat i els obre la gana, entre moltes altres coses.<br />
<br />
Estic molt contenta de poder fer aquesta col·laboració i espero que tant la Montse, i les seves tres princeses, com els seus seguidors, disfrutin amb aquest plat que he pensat especialment per a ells.<br />
<br />
HAMBURGUESES DE POLLASTRE AMB PINYA I ALFÀBREGA<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-P0XLoHQ-hK0/T-VnBvAjLpI/AAAAAAAAAUA/uiR78afs2Hc/s1600/hamburgueses.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-P0XLoHQ-hK0/T-VnBvAjLpI/AAAAAAAAAUA/uiR78afs2Hc/s640/hamburgueses.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredients:<br />
350 gr de carn de pollastre picada<br />
1 rodanxa de pinya natural<br />
40 gr de molla de pa integral (de qualitat)<br />
3 o 4 fulles d'alfàbrega<br />
sal<br />
un polssim de pebre negre (si agrada)<br />
pa (torrades, llesques de baguette o de barra, és igual) (opcional)<br />
formatge tendre (opcional)<br />
<br />
Per a l'acompanyament:<br />
300 gr de mongeta perona<br />
sal i oli<br />
<br />
<br />
En un bol es barregen la carn, la pinya tallada ben petita (i escorreguda), la molla de pa trencada i les fulles d'alfàbrega picades. Es sala i es pebra i es reserva a la nevera.<br />
<br />
Es renten les mongetes i es tallen en dos longitudinalment. Es couen al vapor durant 20 minuts, han de quedar brillants però toves i manejables. S'hi posa sal i oli i es reserven.<br />
<br />
Es treu la carn de la nevera i<span style="background-color: white;">, amb les mans untades d'oli,</span><span style="background-color: white;"> es fan boletesque es van aplanant. Es poden fer més grans o més petites, jo les he fet petites perquè a les nenes els fa més gràcia i enlloc d'una se'n mengen dues o tres. Un cop preparades es couen en una paella amb un bon raig d'oli d'oliva a foc mitjà.</span><br />
<br />
Per servir es posen dues hamburgueses damunt de dues llesques de baguette, s'hi posa al damunt un tall fi de formatge tendre i s'acompanya amb un niu de mongetes (com a la foto).<br />
<br />
Amb una peça de fruita o un iogurt natural al final, els nens de casa tindran un àpat ben complet.<br />
<br />
Bon profit!<br />
<br />
<br />
<br />laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-10697731426622084072012-06-20T22:41:00.002+02:002012-06-20T22:41:28.906+02:00ON ANEM DE VACANCES?Encara no sé quan les podrem fer, però ja fa dies que tinc al cap les vacances d'estiu. M'agrada fer els viatges sense pensar-los gaire. Escollir un lloc i fer-hi cap, un cop allà és més fàcil triar les activitats, excursions o el que sigui que vulguem fer-hi. Però amb les nenes la cosa canvia una mica. A més d'encertar amb el destí, cal una mica de previsió, tant a l'hora d'escollir allotjament com a l'hora de preparar la intendència (tot i que sóc desorganitzada de mena, amb la Jana i l'Aleth he après a repassar les coses bàsiques que no em puc oblidar abans de sortir de casa).<br />
<br />
Fa anys, amb el Jordi, vam anar a Menorca. Aquesta setmana n'han tornat uns amics i m'han fet pensar en aquell lloc meravellós. Menorca em va fascinar. Em van enlluernar, i ho puc dir en sentit literal i en sentit figurat, la blancor de les seves cases, la blavor traslúcida i brillant del Mediterrani, la frescor dels pins blancs. Quantes cales per descobrir que ens devien quedar! Per què no hi hem tornat mai? Si és el lloc ideal per anar-hi en família!<br />
<br />
En honor a Ses Illes, amb la Jana i la meva germana, la Núria, ens hem fet unes ensaïmades per llepar-se'n els dits!<br />
<br />
Mireu, mireu!<br />
<br />
Ah, i si teniu alguna idea o suggerència per a les meves vacances, deixeu-me una nota. Ho estudiaré! I ho agrairé, per descomptat!<br />
<br />
ENSAIMADA DE XOCOLATA<br />
(Font: Per fer la massa he seguit les indicacions del blog <a href="http://bcocinando.blogspot.com/2010/03/ensaimada-paso-paso-thermomix.html" target="_blank">Mis recetitas</a>)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aOhjA30PnRo/T-Fph2rCgJI/AAAAAAAAATo/Ji7r8tRzGD4/s1600/ensaimada+xoco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-aOhjA30PnRo/T-Fph2rCgJI/AAAAAAAAATo/Ji7r8tRzGD4/s640/ensaimada+xoco.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Ingredients per a la falsa massa mare:<br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
20g de farina de força</div>
<span style="background-color: white; text-align: left;">20ml de agua tibia</span><br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
25g de levadura de panadería</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br />
Resta:</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
540g de farina de força</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
3 ous grans</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
120ml d'aigua</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
120g de sucre</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
30g d'oli d'oliva</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
llard de porc (no en cal molta)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
crema de xocolata per untar</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
sucre llustre</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--7HYCT7pfbQ/T-FtjzKJAJI/AAAAAAAAAT0/hxKh5teNy4w/s1600/ensaimada+xoco2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="http://3.bp.blogspot.com/--7HYCT7pfbQ/T-FtjzKJAJI/AAAAAAAAAT0/hxKh5teNy4w/s320/ensaimada+xoco2.jpg" width="320" /></a>He començat la massa a les ...<br />
17,00h:<br />
En un bol he barrejat els ingredients de la masa mare fins que ha quedat tot ben intergat i ho he tapat amb paper film. Ho he deixat reposar 1 hora.<br />
<br />
18,00h (aprox.)<br />
He posat al recipient de la Thermomix el sucre, els ous i l'aigua i ho he programat 30 segons a velocitat 6. Tot seguit hi he afegit la massa mare que tenia reservada i ho he remenat 1 minut a velocitat "Espiga". Hi he afegit la meitat de la farina i he tornat a programa, aquesta vegada 2 minuts a velocitat "Espiga" i he tornat a repetir aquesta operació amb la resta de la farina, però aquest cop 5 minuts. Durant els últims 30 segons he anat afegint l'oli pel bocal de la màquina. He deixat reposar la massa, segons la recepta que he consultat eren 2 hores o el temps necessari perquè la massa sobresortís de la màquina.<br />
<br />
Entre fer els sopars, donar-lo a les nenes i altres coses que he fet, m'han donat les...<br />
<br />
21,00h:<br />
La massa ja ha més que triplicat el seu volum, l'he tret de la màquina i l'he dividit en dues parts (He fet una ensaimada gran amb una meitat i diverses de petites amb l'altra meitat).</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
He untat bé amb oli el taulell de la cuina i hi he estès una de les porcions de massa, amb el corró l'he estirat tant com he pogut donant-li una forma rectangular, no passa res si es trenca una mica. Amb un pinzell he estès una capa fina de llard de porc per tota la superfície de la massa. En un dels costats llargs i he posat una línia generosa de xocolata d'untar i l'he enrotllat sobre sí mateixa fins a tenir un cilindre prim i molt llarg. És una massa força resistent així que un cop enrotllada es pot moldejar encara una mica fent-la saltar com si fos una corda damunt del taulell. He fet el mateix amb totes les porcions. Quan les he tingut totes les he posat en dues safates de forn untades amb una mica d'oli. Cal parar compte en deixar espai entre unes i altres i si se'n fan dues de grans posar-les en safates diferents perquè encara han de llevar més.<br />
Ho deixo al forn perquè llevi tota la nit (com que hi ha dues safates les separo bé entre elles perquè la massa de sota no s'enganxi a la safata que té al damunt).<br />
<br />
07,00h:<br />
He tret les safates del forn i l'he engegat (calor a dalt i a baix i 180º). Quan ha estat calent hi he posat les ensaïmades, que he esquitxat amb una mica d'aigua. Han estat llestes en 20 minuts, més o menys.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bon profit!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
*Nota: No recomanaria a inexperts posar-se a fer aquesta massa sense l'ajuda d'una Thermomix, panificadora o altres robots d'aquest estil. Em sembla que ha de requerir molta paciència i sobretot bon canell.</div>laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-50860270653136510772012-06-18T17:43:00.002+02:002012-06-18T17:43:52.930+02:00UN ROTLLO DE BLOCAIRA AFICIONADATinc poca tirada a presentar receptes amb peix, en canvi m'agrada molt, preparar-lo i menjar-ne.<br />
<br />
Sembla que els gastroblocaires siguem una colla d'aficionats a les cupcakes, muffins i pastisseria en general, uns il·luminats que només tenim a la cuina estris de mil formes i tamanys per fer galetones boniques a la vista però del tot innapetents (almenys per aquells que tenim aversió a les coloraines alimentícies, al buttermilk i al fondant). Dit sigui de passada, també sembla que a les nostres vides són tot flors i violes i ens passem el dia cuinant, escoltant cançons rompantiques i saltant de flor en flor com una avella en plena primavera...<br />
<br />
Jo, una mica iluminada sí que estic, més aviat estic enlluernada diria algú, però sóc una persona tan normal i mundana com qualsevol. Tinc les meves neures (unes quantes), feina a casa i a fora (que duri), filles per educar, discussions de parella (que de vegades ni tant sols podem acabar) i un llarg etcètera que no cal concretar en aquest paràgraf (ni en cap altre, oi?). No em passo el dia batent mantega ni preparant l'atrezzo per a les fotos dels meus plats (tant de bo m'hi pogués dedicar més, a cuinar, a fotografiar i a escriure), però sí que m'ho passo bé l'estona que sóc davant dels fogons perquè m'esbargeixo i faig treballar les mans, l'olfacte i també les neurones, se'm desperat la creativitat i se me'n van les cabòries. M'ho passo tan bé fent un pollastre guisat com un pastís selva negra i, encara que en les cerques a internet predomina el dolç, jo insistiré en fer de tot una mica.<br />
<br />
Em falta molt per aprendre i les meves "creacions" són molt senzilles i humils, ensenyo el que sé fer o el que estic aprenent, no sense abans fer-ho tastar a persones que m'aprecien o que m'estimen; de vegades tinc més bones crítiques, de vegades, pitjors.<br />
<br />
<span style="background-color: white;">Avui un peix bo i barat i molt sa, per a petits i grans. </span><br />
<br />
BRUIXES I CUIXES AL PESTO AMB GUARNIMENT DE MUSCLOS<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_CoCFbiK5FY/T9uuZTy4keI/AAAAAAAAATc/zhnGCsfdsxk/s1600/bruixesicuixes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-_CoCFbiK5FY/T9uuZTy4keI/AAAAAAAAATc/zhnGCsfdsxk/s640/bruixesicuixes.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredients per a 4 persones, amb possibilitat de repetir:<br />
<br />
3 bruixes filetejades (=12 filets)<br />
6 talls de pernil dolç<br />
salsa pesto (comprada o millor feta per una mateixa)<br />
1/2 kg de musclos de roca<br />
els condiments habituals per obrir els musclos al vapor (a gust de cadascú)<br />
<br />
He començat per la feina més pesada: netejar els muscols, sort que 1/2 kg es fa amb un moment. Quan els he tingut nets els he obert al vapor, amb una fulla d'alfàbrega i un rajolí petit de pastís (estic una mica afrancesada, però la veritat ñes que queden deliciosos, jo faig servir Ricard). Els he deixat a la cassola fins al moment de servir.<br />
<br />
Tot seguit m'he posat amb els filets. Els he estès bé uns al costat dels altres els he salat, molt lleugerament, i amb un pinzell els he sucat de pesto, hi he posat la meitat d'un tall de pernil damunt de cada un i els he enrotllat. Els he anat posant drets a la vaporera; com que fan pressió els uns contra els altres no cal lligsar.los amb res, però si es vol es poden lligar amb una tija de ciboulet. He tapat la vaporera i he posaat aigua en una cassola de la mida de la vaporera, quan ha arrencat el bull l'he posat al damunt i amb 10 minuts ho he tingut fet.<br />
<br />
He servit dos o tres rotllets per plat amb un bon grapat de musclos.<br />
<br />
Bon profit!<br />
<br />laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3794617596751703975.post-27355624848203374432012-06-11T16:32:00.002+02:002012-06-11T16:32:29.394+02:00TEMPTACIONS A LA NEVERA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ara que arriba la dèria de l'operació bikini, jo vinga a fer dolços... sort que visc envoltada de gormands i que jo m'ho passo més bé fent-ho que menjant-m'ho!<br />
<br />
FLAM AROMÀTIC DE TARONJA I VAINILLA<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RhgSUBK7HnU/T9Tr-VpOjII/AAAAAAAAASc/-25cavwjJHo/s1600/flam+arom%C3%A0tic.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-RhgSUBK7HnU/T9Tr-VpOjII/AAAAAAAAASc/-25cavwjJHo/s640/flam+arom%C3%A0tic.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredients (6 flameres individuals):<br />
<br />
1/2 l de llet fresca del Tros de Sort<br />
1 taronja (de cultiu ecològic)<br />
1 baina de vainilla<br />
120 gr de sucre integral de canya<br />
4 ous<br />
4 cullerades de sucre blanc per fer el caramel<br />
<br />
Per començar he posat al foc la llet amb la pela de tota la taronja (per treure la pela sense gens de blanc, que amargaria, el millor és fer servir un pelador de patates) i la baina de vainilla que he obert i n'he extret els granets amb la punta del ganivet (tot a la llet, baina i granets). Quan ha arrencat el bull ho he apartat del foc i ho he deixat atemperar.<br />
<br />
He preparat el caramel en un cassó (sucre i unes gotes del suc de la taronja) a foc suau fins que ha tingut el color torradet. Quan ha estat l'he posat als motlles i els he reservat en una safata de pirex fonda.<br />
<br />
Com que el sucre integral és gruixut i té uns grans més grossos que altres, l'he passat per la picadora i l'he deixat tant fi com he pogut. L'he barrejat amb els ous amb el turmix i hi he afegit la llet un cop l'he colada.<br />
<br />
He posat aquesta barreja als motlles.<br />
<br />
Per coure els flams he preescalfat el forn a uns 160º, mentre omplia la safata on tenia els motlles d'aigua. Ho he enfornat mitja hora llarga. Abans de treure'ls hi he clavat un ganivet per veure si estaven.<br />
<br />
Els he deixat refredar i després els he guardat a la nevera. Un l'he deixat provar a un conillet d'índies que hi havia per aquí casa i els altres queden per passar la setmana... Si arriben a dimecres, serà molt!!<br />
<br />
*Nota important: Segons la cocció el flam farà bombolletes o no. Es consideraria un flam com cal, un que no tingués bombolles, però en realitat això va a gustos. Si no volem bombolles hem d'evitar que el líquid arribi a bullir, això vol dir que hem de controlar la temperatura i assegurar-nos que l'aigua del bany maria arriba ben bé al mateix nivell del flam.<br />
He de dir que a mi m'agrada sense bombolles, és més fi, però se me n'ha anat la mà posant potència al forn, tenia pressa i, ja se sap... la pressa és mala companyia a la cuina! De sabor ha sortit boníssim, proveu-lo i ja m'ho direu!<br />
<br />
* Nota secundària: El mateix flam es podria fer amb sucre blanc (la mateixa quantitat) a la vista seria més clar i bonic però el sucre integral de canya (ha de ser de canya, no refinat i tenyit, que també existeix per extrany que soni) és molt especial, té un sabor profund i especiat. El sucre blanc simplement és dolç.<br />
<br />laiahttp://www.blogger.com/profile/12594891669578860183noreply@blogger.com4